Этот пирог не нужно путать с королевской ватрушкой, которую выпекают с творогом. Наша шаньга получила такое название по составу ингредиентов, которые наполняют ее начинку. Кажется, что выпечка включает в себя столько вкусных компонентов, что даже король не отказался бы от кусочка такого пирога.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Мука пшеничная 400 гр.
- Молоко 250 мл.
- Дрожжи кусковые 25 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Для начинки:
- Сметана 150 гр.
- Конфеты шоколадные, карамельки 100 гр.
- Ягоды 50 гр.
- Печенье песочное 100 гр.
- Яблоки 150 гр.
- Сахар 50 гр.
На порцию
Калории: 291 ккал
Белки: 10.3 г
Жиры: 9.8 г
Углеводы: 40.3 г
Шаги
Подготавливаем продукты. Не нужно бояться дрожжевого теста. Если строго соблюдать пропорции и рекомендации, использовать свежие и качественные продукты, то обязательно все получится.
В миске соединяем дрожжи, сахар, немного муки (достаточно небольшой горстки) и теплое молоко. Чтобы дрожжи хорошо активировались, нужно правильно подобрать температурный режим жидкости. Оптимальная температура подогрева до 36 градусов, можно определить пальцев (обязательно чистым), это температура тела здорового человека.
Пенка на поверхности опары поднялась, переходим к замесу теста. Разбалтываем яйцо (лучше это сделать в другой посуде и влить в смесь вместе с маслом).
Муку просеиваем (обязательно, это простое действие гарантирует дополнительную воздушность изделия) и кладем в миску с жидкостью, перемешиваем массу. Добавляем муку и мешаем, пока тесто не станет нужной консистенции.
Ставим миску в тепло, накрываем ее сверху пленкой или полотенцем. За полтора часа тесто увеличится в объеме, обминаем его (лучше использовать деревянные лопатки, не металлические).
Готовое тесто (по необходимости делим, если противень небольшого размера) раскатываем в лепешку квадратной или овальной формы.
Тесто смазываем сметаной и посыпаем сахаром.
Яблоки моем и нарезаем на плоские кусочки.
Выкладываем яблоки сверху на основу.
Печенье скалкой или молоточком для мяса в пакете превращаем в крошку.
Конфеты рубим ножом на кубики. Можно использовать не только шоколадные конфеты, но и мармелад, карамельки, ириски, они хорошо плавятся и делают выпечку еще вкуснее и ароматнее.
Присыпаем тесто печеньем, конфетами и ягодами.
Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах в течение 30 минут.
Пирог шаньга с со сладкой начинкой готов. Приятного аппетита.
