Константин Ивлев делится кулинарным рецептом как полезно и вкусно приготовить кальмары. Конечно же, это кальмары, фаршированные креветками со сливочным соусом. Для рецепта берут розовые креветки в рассоле. Кстати, ели у Вас аллергия на креветку их можно заменить шампиньонами. Блюдо получится не менее вкусным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кальмары 1 шт.
- Креветки свежие 80 гр.
- Сливки 33% 100 мл.
- Масло сливочное 40 гр.
- Масло оливковое 4 гр.
- Петрушка 3 гр.
- Перец по вкусу.
- Соль по вкусу.
На порцию
Калории: 108 ккал
Белки: 11.6 г
Жиры: 2.7 г
Углеводы: 4.2 г
Шаги
После разморозки кальмар следует почистить. Убираем внутренние перепонки и снимаем верхнюю пленку кальмара.
Бланшируем кальмар. Опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты, по истечении погружаем кальмар в холодную воду или в лед.
Готовим начинку. Креветки мелко нарезаем и добавляем в сотейник со сливочным маслом.
Ставим сотейник с мелконарезанными креветками на огонь. Прижариваем в течение 10-15 секунд и добавляем сливки, соль и перец.
Сливки выпариваем до густой консистенции, перекладываем в ёмкость и добавляем мелконарезанную петрушку. Тщательно перемешиваем.
Чайной ложкой фаршируем кальмар остывшей начинкой из креветок, зелени и сливок. Набиваем тушку не слишком плотно и закрываем зубочисткой.
Разогреваем сковороду и добавляем сливочное масло. Прижариваем с двух сторон в течение 3 минут или до появления колера.
Бумажной салфеткой убираем излишки масла и укладываем кальмары в тарелку. Ждем 1-2 минуты и достаем зубочистки.
Вкуснейшие кальмар, фаршированный сливочным соусом и с креветками от шеф-повара Ивлева готов. Приятного аппетита.
